A Küresel şekerleme endüstrisindeki anılar şeridinde bir gezinti genellikle Ferrara’nın Atomik Ateş Topları, Fry’ın Çikolatalı Kreması ve Hacı Bekir’in dudak şapırdatıcı, leziz Türk Lokumu gibi klasiklerin anılarını açar.
Ama ortalama fıstık tozlu, çifte kavrulmuş lokum severinize Türk şekerlemesini kim icat etti diye sorarsanız, “Türk şekerlemesi nedir?” gibi cevaplar alırsınız. ve bir ısırık aldıktan sonra, “Hasara bakılırsa dişçim.”
Doğru cevap, 1901’de Amerika’ya yeteneklerinden, hayallerinden ve en sonunda dişleri çürüten ve dolguları parçalayan muhteşem derecede büyüleyici bir şekerleme yapışkanından başka hiçbir şeyi olmadan gelen, şeker yapımcısı Avusturyalı bir göçmen olan Herman “Pop” Herer’dir.
Pop, Avusturya’da bir şekercinin yanında çıraklık yaptı ve burada kendisine oda ve yemek ücreti ödendi; bu, daha sonra her yerdeki stajyerler tarafından benimsenen bir iş modeliydi.
Fırsatlar Ülkesi’ne vardıktan sonra perakendecilere, üreticilere ve elinde bir sentle yürüyen herkese şeker satan kendi küçük şeker işini kurdu.
Sonra 1912 geldi: büyük hatanın yapıldığı yıl.
Pop, Newark, New Jersey’de M. Schwarz & Sons için marshmallow hazırlarken, yanlışlıkla bakır çaydanlığına çok fazla yumurta akı düşürdü; bu, mutfakta 45.000 feet yükseklikte bir jet motoruna İngiliz anahtarı atmaya eşdeğerdi.
Ancak Pop, partiyi çöpe atmak yerine, “Hmm, belki bu saçmalığı çocuklara satabilirim” diye düşündü. Ve pek çok deneyden, dürtükten, esnetmeden ve muhtemelen mutfak aletlerinin çekmecesini ezdikten sonra Pop, şimdiye kadar Türkiye’yle hiçbir ilgisi olmayan bir şeker olan Türk Taffy’sini icat etti.
İstanbul’dan kartpostal
Bizans ve Osmanlı bilim adamlarının Türk Taffy’sinin Türkiye ile ne ilgisi olduğu konusunda hâlâ hiçbir fikri yok. Malzeme hokumdu ve lokuma ne benziyor ne de tadı kesinlikle benziyordu.
Kişisel teorim: Babamın bir isme ihtiyacı vardı, mutfağa baktı ve duvara yapıştırılmış bir İstanbul kartpostalı gördü, omuz silkti ve “Yeterince iyi” dedi.
Türkler nihayet 1936’da, Türk-Amerikan şekerleme patronu ve Coney Island efsanesi Albert Bonomo’nun markayı satın almasıyla ve açık kazanların üzerinde şekerleme pişiren (hiçbiri Türkiye’nin peripiksilerine benzemeyen) aptal şapkalı bir elf grubunun yer aldığı bir pazarlama hilesi eklediğinde, Türkler geldi.
Bonomo’nun Türk Şekerlemesi Amerika’nın en popüler şekeri olma yolunda ilerliyordu. Aile reisi Albert Bonomo, 1892’de Türkiye’den göç etmiş, Coney Adası’nın etrafında bir şeker arabasını itmiş ve alt katında bir şeker fabrikası ve üst katında 30 şekercinin yaşadığı üç katlı bir evin bulunduğu şekerli bir krallık kurmuştu. Bu “Charlie Ve Çikolata Fabrikası” gerçekten.
Çekiçleri tedarik ediyoruz
Taffy’de tarih yazılıyordu.
Boşluklar da öyle.
İlk başta şeker, Coney Adası’ndaki tahta kaldırımda imtiyaz sahipleri ve sepetler dolusu Türk şekerlemesi kullanan Bonomo ailesi üyeleri tarafından satıldı. Sonra Woolworth’ün 5 & 10’u şekerleme olayına dahil oldu. Kıyıdan kıyıya zincir mağaza, çocukların 50 ila 200 kiloluk devasa Türk Taffy dilimlerini kırmalarına ve bilyeli çekiçlerle blokları kırmalarına olanak tanıdı.
“Çatlat” şekerin onaylanmış sloganı haline geldi.
Anneler memnun olmadı. Çocuklar onu sevdi. Diş hekimleri çok mutluydu.
Ama bir sorun vardı.
Türk şekerlemesi şenlik ateşindeki kardan adamdan daha hızlı eridi. Balmumu kağıt ambalajları olağanüstü bir başarısızlıktı. Çocuklar külçeleri sıvılaşıp su birikintisine dönüşürken ağladılar.
Beni aya uçur, belki
Böylece Vic ve Tico Bonomo, ölü katlama özellikleri vanilya şekerlemesini sağlam tutan ve yapışmayı önleyen ustaca bir mühendislik ürünü olan ağır folyo ambalajı icat etti; gerçekten de şeker efsanesine göre NASA, insanı aya gönderen Apollo uzay programı sırasında ölü kıvrımı gizlice kullanmıştı.
Çikolata, çilek ve muz gibi yeni tatlar ortaya çıktı. İddiaya göre vanilya barı tutkunları, Bonomo’nun süper yapışkan fıstık ezmeli Türk Taffy’sini teklif etmesi ve hemen çekmesi üzerine isyanlara neden oldu.
Palyaçoları gönderin
1949’da Amerikalı çocuklar, Türk Taffy’nin tepelerinde oturan coşkulu çocuklarla çevriliyken sihir numaraları yapan Türk Taffy’nin televizyonda yayınlanan atıcısı “Sihirli Palyaço”yu izlemek için NBC TV’yi izlediler.
Bonomo ailesi artık yılda 80 milyondan fazla bar satıyordu. Ürün çizgi romanlarda, Cheerios mısır gevreği kutularında yer aldı ve Duncan Yo-Yo şirketi ile ortaklık kurdu. Türk Taffy’nin fes takan kukla maskotları Bo, No ve Mo çok popülerdi.
1972’de Tootsie Roll Industries’in Türk Taffy’yi satın alması ve tüm duygusal eğlenceyi mahvetmesiyle heyecan sona erdi.
Tootsies tarifi, adı, dokuyu ve şekli değiştirdi; eleştirmenlerin kimyasal olarak çukurları yamamak için kullanılanla aynı olduğunu söylediği üzücü karışım Soft ve Chewy Tootsie Taffy’yi yeniden adlandırdı. Bu bir fiyaskoydu. Türk Taffy’si artık yoktu.
Hayranlar, Kenny Wiesen ve Jerry Sweeny markayı 2010 yılında internet üzerinden yeniden başlatana kadar bu kaybın yasını tuttu.
Bugünün Türk Taffy’si gerçek bir anlaşma, orijinal Smack-It Crack-It formülü, tatlı anılara ilham veriyor ve yeni nesil ebeveynlere ailelerinin diş sigortası ödemelerini güncel tutmalarını hatırlatıyor.
